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把握季节提取九华山葛粉
作者:    发布于:2018-07-02 07:40:01    文字:【】【】【
摘要:把握季节提取九华山葛粉
  九华山葛根的淀粉含量高达40%,是一种营养独特、药食兼优的绿色保健食品。含人体必需的13种氨基酸和铁、钙、硒、锗等微量元素,还含有黄豆甙、葛根素等黄酮类物质,具有清心明目、扩张血管、降血压、抗癌等作用。因此,九华山葛粉在世界上被誉为"长寿粉",国内外市场需求旺、容量大、价值高。
  
  一、适时采挖。提取葛粉要把握季节,一般在立冬后到清明前进行。即以当年11月下旬至次年3月,采挖2-4年生的葛根为佳。葛是多年生豆科藤本蔓生植物,入冬后,地上藤叶的养分转入地下根茎贮存,淀粉含量最高。采回的葛根应在3-5天内尽快提取淀粉,以免霉变影响质量和碳水化合物转化分解,出粉率下降。
  
  二、清洗刮皮。将挖回的葛根,用刀削去藤蒂、尾须、侧根和破损部分,放入清水中浸泡1-2小时,并洗尽泥沙杂物后捞起,然后用刀刮除外皮,再放入清水中冲洗干净后滤干。
  
  三、粉浆过滤。将洗净的葛根用特制的磨浆机磨成浆状,或切成10厘米长、直径5厘米左右的根段,放进打浆机中碎浆,边碎边加水。然后在粉浆内加入适量清水稀释,搅拌均匀后,分别用80目或100目钢丝网筛过滤去筋渣。若无磨浆机械和钢丝筛,也可放入木槽内用木槌将葛根进行人工捶碎,或用石臼捣烂。再装入滤布袋,放入盛有清水的缸中反复搓揉,以洗尽淀粉为度,然后用纱布将缸中粉浆液过滤去渣;或倒入底部设有活塞的、盛装大半捅清水的特制木桶中过滤去渣。
  
  四、沉淀。筛滤后的粉浆应加速放进沉淀池或水缸中,加入微量明矾溶液,用干净竹棍插入粉浆中朝着同一方向搅动,使杂质沉于底部,让其自然沉淀后,排掉上层水液,分离部分黄粉(可提取黄酮)用容器装好。再加入适量清水搅拌均匀后,静置沉淀12小时,排尽上层水液,在湿葛粉上覆3-4层白布,吸干剩余水分。
  
  五、干燥。吸湿后,揭去白布,用铲刀分离上层黄粉,放入容器中待用。再将沉淀池或缸内的湿粉取出,削除底层渣沫,然后把纯净的葛粉送入烘房用文火烘干,或用电烤箱、微波炉烤干;也可置于干净的竹盘或晒垫内,在通风向阳,无污染的地方晒干,即得银白色的纯天然葛粉。分离的黄酮粉也可烘干、贮存或按要求包装销售。
 
 
脚注信息
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